Description

Le cerisier est connu de l’Europe depuis 3000 ans avant notre ère.
Elle est riche en vitamines, minéraux et propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

La cerise est un fruit très diversifié avec une multitude de variétés.
Il y a :
– les cerises douces et sucrées comprenant les bigarreaux à chair ferme et les guignes à chair molle
– les cerises acides incluant les amarelles (chair molles à jus incolore) et les griottes (chair molle à jus coloré)
– les cerises vraies issues d’une hybridation entre les 2 premières catégories. Ces cerises sont à chair molle avec un goût délicieusement sucré et acidulé. Il y a 2 sortes de sous-groupes: les cerises anglaises, avec un jus coloré, et les cerises royales, au jus incolore.

Selon l’utilisation que vous souhaitez faire du fruit, choisissez la catégorie la plus appropriée :
=> les bigarreaux sont idéals en fruit de table et de conserve,
=> la guigne est parfaite pour la confiture et le jus,
=> la griotte excelle en confiserie et à l’eau-de-vie
=> la cerise vraie, enfin, trouve son intérêt principal dans la pâtisserie.