Description

Le sureau est un arbuste courant en Europe. Il sait s’adapter à de très nombreux types de sols, préférant toutefois les sols riches en azote et non engorgés. Il s’épanouit aussi bien à l’ombre qu’en plein soleil.

En haie champêtre, ses tiges creuses et tendres, ses grandes ombelles de fleurs parfumées et mellifères et ses grosses baies noires attirent une grande diversité d’insectes et d’oiseaux.

Autrefois, les jeunes rameaux étaient transformés en flûtes. Par ailleurs, ses fleurs sont utilisées en infusion pour traiter les infections urinaires et respiratoires. Elles se consomment aussi classiquement en beignets. Les fruits sont appréciés cuits, en confitures, gelées ou sirops.